Origem do risoto

Surgiu na Itália no século 11, quando os muçulmanos, que dominaram parte da região, levaram o arroz do Oriente.

Conta a tradição que no século 16, Valerio de Fianders, famoso mestre vidreiro, casou-se sua filha, e o prato principal do banquete foi um risotto. Um de seus alunos, que adorava açafrão, subornou o cozinheiro para que este acrescentasse a iguaria ao prato, surgindo o “risotto alla milanese”, que foi apreciado por todos os convidados!