Origem do inhoque

As cozinheiras italianas mais pobres elaboravam este prato em decorrência da sua simplicidade e pelo baixo custo, já que a base da receita era de batata, ovos e farinha de trigo, e com o tradicional molho de tomate. Com o passar do tempo, a receita foi se sofisticando, elevando o inhoque à alta categoria gastronômica, com o acréscimo de variados molhos vermelhos e brancos.

Através da Imigração Italiana (XIX), o inhoque chegou ao Brasil, onde foi adaptado aos ingredientes nacionais, tanto que hoje, não somente a batata é utilizada como base do prato, mas também outros tubérculos, como a abóbora, inhame, mandioca e a mandioquinha. Graças à criatividade dos profissionais da gastronomia nacional, o inhoque pode ser acompanhado por molhos diversos e até mesmo sendo recheado, a exemplo do “Nhoque recheado ao molho Rossini” preparado  pelo Chef Moisés Costa.