Chef Moisés Costa na TV ensina deliciosa Torta de Chocolate

Enfatizando que, embora a crosta da torta não seja de chocolate, o recheio consiste em um creme de confeitaria francesa com chocolate. O Chef Moises começa preparando a massa da torta com ingredientes-chave, combinando farinha, manteiga, açúcar, um ovo e leite, ao mesmo tempo o Chef Moises destaca a importância do controle da temperatura na formação da massa.

Chef Moises apresenta na TV com Maestria, Linda Torta de Chocolate!

Depois de deixar a massa descansar, ele passa para o recheio, ao demonstrar o processo de preparo do recheio, ele compartilha dicas sobre como evitar grumos no creme francês e obter uma consistência suave misturando e controlando cuidadosamente a temperatura.

Para isso o Chef Moises Costa instrui reservar uma porção do leite ainda frio para misturar com o amido de milho para diluí-lo e misturar também as gemas de ovos para evitar grumos com a coagulação, e a outra parte do leite deve ser aquecida com o açúcar.

Importante ressaltar que o Chef compartilha dicas valiosas para a forma correta de realizar a mistura e destaca a importância do controle cuidadoso da temperatura ao qual ele chama de temperagem para obter uma consistência suave no creme.
O Chef Moises também destaca a importância de mexer bem a mistura do creme ao voltá-la para o fogo logo após a temperagem para evitar que empelote ou grude na panela, na sequencia o Chef Moises adiciona gradualmente ingredientes como manteiga e essência de baunilha e conforme o creme engrossa, ele inclui o chocolate amargo.

Ao longo de sua apresentação, o Chef Moises fornece insights históricos sobre a jornada do chocolate desde suas origens e cultivo do cacau realizado pelos Maias e Astecas na América Central até sua introdução europeia pelos espanhóis, que se apaixonaram pelo chocolate, sistematizando seu cultivo e levando-o a uma popularidade crescente, particularmente entre os ricos, mapeando sua evolução de uma bebida amarga para o chocolate adocicado que apreciamos hoje.

O Chef Moises comenta sobre a contribuição de um médico escocês que adicionou leite para aumentar seu apelo, e menciona também os suíços que ganharam muito mais reputação pela produção do chocolate a outro patamar, ajudando a levar ao atual prazer de uma deliciosa torta de chocolate feita pelo Chef Moisés Costa.

O Chef Moises combina técnicas culinárias com uma narrativa envolvente, tornando sua apresentação muito mais interessante cheia de informativos e um conteúdo muito mais divertido.

Em seguida o Chef Moises guia os telespectadores pelas etapas de abrir a massa, mencionando a natureza rústica da panificação caseira em comparação aos processos industriais.

Ele explica a necessidade de adicionar um peso na massa antes de levá-la ao forno para evitar que ela inche durante o cozimento.

O que diferencia o Chef Moises Costa de muitos outros no mercado, fazendo Jus ao nome utilizado por ele em sua empresa de Eventos “O Gastrônomo”, são todos estes detalhes mostrando tanto as técnicas culinárias, as diversas habilidades na cozinha, as informações científicas e o contexto histórico de forma animada.