Chef Moises Na TV Gospel Ensina Pão de Cerveja

O Chef Moises começa misturando fermento seco instantâneo com farinha antes de adicionar sal, açúcar e gorduras, enfatizando sua simplicidade e a importância de técnicas específicas para obter os melhores resultados, o Chef Moises deixa claro que a fermentação adequada também requer uma mistura adequada.

Chef Moises na TV explica com detalhe como fazer Pão de Cerveja

Ele explica que a chave para a fermentação adequada começa na mistura do fermento com a farinha antes de adicionar sal, açúcar e gorduras como manteiga ou óleo. 

O Chef Moisés começa com fermento seco instantâneo, incorporando-o à farinha e adicionando gradualmente cerveja para iniciar uma hidratação do fermento e ajustar a consistência preparando a mistura para os demais ingredientes, nesse momento ele também menciona a necessidade de misturar bem os ingredientes e na ordem correta.

Depois de hidratar o fermento com cerveja obtendo uma farofa, os demais ingredientes são adicionados, primeiro os secos, finalizando com a gordura, e observa que a escolha da gordura pode alterar o sabor do pão, depois o Chef Moises adiciona o restante do líquido que neste caso é a cerveja, então a massa é devidamente trabalhada até obter uma consistência de massa lisa por meio de movimentos específicos. Enfatizando a importância de obter uma consistência suave e descreve como continuar trabalhando a massa alternando entre movimentos horizontais e verticais. 

A seção culmina com um foco em obter uma massa lisa e homogênea, destacando o sabor e o aroma únicos que a cerveja traz ao pão, especialmente se fermentada usando um método de esponja, que não foi o caso desta vez.

Na sequência, quando a massa atinge a textura desejada, o Chef Moises divide a massa em porções iguais para descansar antes de moldá-la para o recheio. Cada pedaço pesando cerca de 200 gramas e deixada para descansar por dez minutos para que haja o relaxamento do glúten, facilitando no momento da modelagem logo o momento de adicionar o recheio.

Após o descanso, a massa é moldada em uma forma retangular para facilitar o recheio. O Chef Moises sugere usar calabresa como recheio ou variar com ingredientes diferentes, garantindo que a massa esteja selada corretamente para evitar vazamentos.

Após recheada, ou embrulhada como diz o chef, a massa é colocada em uma assadeira untada, que deverá ser colocada em local protegido de possíveis insetos voadores e que não fique exposta condições climáticas desfavoráveis, a massa é então deixada para crescer por cerca de uma hora e meia antes de ser marcada e pincelada com gema de ovo para um acabamento brilhante.

Finalmente, o pão é levado para assar por cerca de 25 a 30 minutos.

O Chef Moises Costa mostra uma versão simples do pão recheado, ilustrando seu apelo visual destacando o lindo acabamento e a perfeita textura., ele conclui promovendo seus serviços de buffet a domicílio da empresa O gastrônomo eventos, incluindo festivais de pizza e muitas outras ofertas de culinária italiana, ele compartilha seus detalhes de contato fornecendo mais informações para consultas, além do site ogastronomo.com.br