Chef Moises Ensina Massa Folhada Diferente, serve até pra Pizza!

O Chef Moisés em participação muito especial no programa Mulheres com Kátia Fonseca, demonstra como fazer uma massa folhada muito especial, pois não se trata de uma passa folhada tradicional, essa massa é achatata, ideal para preparações de alguns canapés, montagens de sobremesas em camadas ou até mesmo para Pizza Doce! Com apenas farinha, água, fermento, sal e manteiga derretida.

Massa Folhada do Chef Moises Costa

Chef Moises enfatiza a simplicidade dos ingredientes e explica a importância de misturar primeiro os ingredientes secos, mas evitar adicionar sal diretamente ao fermento, pois pode interromper o processo de fermentação.

Em seguida, Moises Costa passa a fazer um recheio de creme de capuccino com leite, açúcar e manteiga.

O Chef alerta quanto adicionar o amido diretamente ao leite quente, não pode, pois vai empelotar e grudar tudo! Em vez disso, aconselha adicionar o amido aos poucos no leite ainda frio e mexendo bem até dissolver totalmente e somente depois aquecer e continuar mexendo. O Chef Moises Costa também dá dicas para conseguir a consistência certa para o creme e a massa.

Chef Moises também fala um pouco sobre como fazer essa massa de pizza para ser utilizada como sobremesa.

Moises explica que no desenvolvimento dessa receita, ele se inspirou num método pouco conhecido hoje em dia, pois tratasse de uma técnica antiga para folhar as massas, então o Chef Moises Costa relata que antes de existir os produtos que existem hoje para folhar as massas, antigamente era utilizado manteiga com farinha de trigo, mas para dar o efeito de folhagem que todos conhecem, a manteiga era batida com a farinha numa batedeira, depois modelada e colocada para resfriar, mas esse processo é mais trabalhoso e muito demorado.

A anfitriã passa então os ingredientes do creme de capuccino e o Chef Moises enfatiza a importância de misturar os ingredientes de maneira uniforme e ressalta que a massa não precisa fermentar totalmente antes do uso.

O Chef Moises Costa aconselha os telespectadores a deixarem o creme esfriar antes de utilizá-lo para cobrir a sobremesa, pois será pouvilhado açúcar de confeiteiro e decorado com nozes.

O Chef Moises Costa também oferece serviços de consultoria, divulga seus cursos online onde os participantes poderão aprender mais sobre gastronomia e anuncia a sua empresa O Gastrônomo Eventos – Buffet a Domicílio em São Paulo, Brasil.

Moisés compartilha sua expertise na confecção de diversos tipos de pratos para realizações de buffet a domicílio, qualquer tipo de festa em casa!  

Começando pelos diversos tipos pizzas e massas, passando por gastronomia de diversos lugares do mundo, Chef Moises realiza desde um aniversário simples, a eventos corporativos e casamentos dos mais sofisticados.

O Chef Moises discute o processo de confecção de massa de pizza em casa e ao longo do processo, o Chef Moises incentiva os telespectadores a serem pacientes e a dedicarem seu tempo para garantir os melhores resultados em seus esforços culinários.

No Final da apresentação, o resultado é uma sobremesa deliciosa e parecida com uma pizza doce, porém com uma massa um pouco parecida com a massa de croissant.

O Chef Moises finaliza lembrando aos telespectadores que o creme de cappuccino é delicioso, mas deve ser apreciado com moderação.