Chef Moises Costa na TV Gazeta - Programa Mulheres

O Chef Moisés Costa dá boas vintas aos telespectadores para quem quer compartilhar sua expertise em fazer uma deliciosa pizza em casa usando uma receita especial de massa.

Chef Moises Costa Fala sobre a Pizza

Tratasse de uma pizza divina com uma receita especial de massa. O ingrediente secreto da massa é o fubá, que dá uma cor amarelada e deixa a massa mais nutritiva e crocante.

O Chef Moises ensina os espectadores a misturar todos os ingredientes secos primeiro, depois adicionar água e por último o azeite.

Então o Chef Moises mistura a farinha de trigo com o fubá, depois o açúcar, o sal e o fermento biológico seco, e o Chef Moises explica que ao escolher usar o fermento biológico fresco em vez de utilizar a quantidade especificada na receita de fermento biológico seco, o telespectador deverá acrescentar três vezes mais comparado com o seco.

Só depois desse processo que o Chef Moises adiciona a água e o azeite e explica que o azeite e principalemte qualquer outra gordura, deve ser usado com moderação.

O Chef também orienta na cobertura, dando algumas dicas de como cobrir a pizza com os ingredientes.

Alguas das opções citadas pelo Chef Moises, estão, a berinjela, o champignon, o queijo mussarela, o queijo parmesão, tomate, azeitona, orégano e o manjericão.

Entre os principais ingredientes para a cobertura de uma pizza, também incluem molho de tomate

Chef Moisés ressalta a importância de utilizar a temperatura e o método de cozimento corretos para evitar que a cobertura queime e a massa fique dura.

Sendo a temperatura ideal para assar a pizza, segundo o Chef Moises é em torno de 400 graus, e Moisés também sugere usar um forno a lenha, se disponível.

O Chef Moises Costa desaconselha assar a pizza em forno convencional, pois pode queimar a cobertura e deixar a massa dura. Em vez disso, ele sugere utilizar uma frigideira para cozinhar a pizza e deixar ela douradinha por baixo, o Chef Moises ressalta a importância de colocar os ingredientes na ordem correta para evitar que alguns queimem enquanto que outros fiquem crús. E espalhar uma pequena quantidade de molho de tomate nas pizzas antes de assar, vai ajudar a evitar que a massa fique seca.

O Chef Moises observa que embora a pizza caseira possa não ser boa no aspecto da massa, não ficando macia por dentro e crocante por fora, deixando de ser atraente, ainda assim a pizza pode ficar deliciosa.

Moises Costa fala sobre a popularidade da pizza e como ela é um alimento tradicional que todos gostam.

Moises Costa também discute a diferença entre fazer pizza em casa utilizando um forno convencional e fazer a pizza numa empresa utilizando um forno de pizza profissional.

Chef Moises também dá dicas de como trançar as bordas da massa da pizza e sugere colocar pelo menos uma viradinha para ficar mais volumoso.

Então ao cobrir a pizza com os ingredientes escolhidos pelo Chef, inclusive parmesão e manjericão, sendo que o manjericão deve ser adicionado antes do parmesão para evitar que o manjericão queime, assim ele fica protegido pelo parmesão.

Lembrando que o Chef Moises Costa além de ter um restaurante pizzaria e uma empresa de eventos gastronômicos, o Chef Moises também oferece Cursos de gastronomia, e também tem o seu curso de Pizza Online, como diversas aulas práticas para ensinar o preparo da pizza.

Moisés chega a mencionar que oferece diversos cursos de confecção de pizza e que muitas pessoas o procuram para aulas particulares. 

Nesta participação na Tv Gazeta com apresentadora Katia Fonseca, o Chef Moisés Costa, além de preparar a Pizza de abobrinha gratinada, Moises também apresenta uma pizza doce com creme de banana, que na verdade é feita com a banana verde, 
A conversa então muda para uma discussão sobre como é essa pizza com creme de banana, com o Chef Moisés garantindo ao telespectador que na verdade não é feita com banana, mas sim com um creme de banana.

O Chef Moises Costa convida aos espectadores a experimentá-la!

A Pizza doce mencionada pelo Chef Moises Costa,  é uma pizza preparada com o creme de banana e também abacaxi, então o Chef Moises também dá instruções para o preparo desses ingredientes.

No geral, o Chef Moises Costa compartilha sua experiência e entusiasmo em criar uma pizza deliciosa e visualmente atraente em casa