Na Mídia: Buffet a Domicílio

Chef Moisés demonstra aos telespectadores da Tv Gazeta, como fazer a Massa Puba, uma preparação de mandioca fermentada usada para criar deliciosos bolos e doces para festas.

Chef Moises Costa explica que a pizza de abobrinha gratinada fica melhor se gratinar a abobrinha com ervas de Provence e azeite extra-virgem, e assar polvilhando parmesão ralado em tirinhas, ficando ainda melhor se for em forno profissional de pizza que tenha muito mais calor no teto que no lastro.

Na 2ª Parte da entrevista os chefs Moises Costa e Vanessa Basili, ambos professores em Universidades em São Paulo, preparam o prato desenvolvido por Moises Costa, utilizando o Macanana, o macarrão de banana.

Na 3ª Parte da entrevista Falando sobre o Macarrão de Banana, o Chef Moisés Costa enfatiza a harmonia da massa preparada com Banana verde com casca, pois a casca da banana também confere à massa uma cor um pouco mais escura, e o delicioso Molho A Provençal preparado a Base de tomates.

Talharim de manjericão Ao Provençal. O manjericão combina com o tomate, por isso da combinação do "Provençal" preparado com tomate, e que leva este nome por causa da região de Provença na França, cuja utilização do alho é valorizada, assim o molho deve conter bastante alho. Confia!

Chef Moises apresentou em entrevista com Nilo Beloto, o “Macanana” - Macarrão de Banana – Excelente opção de massa de macarrão para substituir as massas de macarrão tradicionais, além de ser um produto muito saudável pelas propriedades nutricionais encontradas nas bananas verdes, também é sem Ovos.