Na Mídia: Buffet a Domicílio

Chef Moisés em participação na Rede Vida de televisão, compartilha com entusiasmo uma pizza única com uma massa de pizza tradicional, mas que o Chef prefere usar manteiga.

Com o Chef Moises convidado e Paulo Fonseca anfitrião apresentador, a discussão gira em torno dos aspectos singulares do Buffet a Domicílio O gastrônomo Eventos, apresentando diversos ingredientes e técnicas culinárias que diferenciam a pizza do Chef Moises.

O risoto é feito com arroz Arborio, Carnaroli ou Vialone, além de Manteiga e Azeite, cebola, vinho tinto, queijo parmesão ralado ou Grana Padano, figos, Damasco e chalotas.

O Chef Moisés prepara uma pizza vegetariana com cobertura de tofu e rúcula. Ele ressalta a importância de misturar corretamente os ingredientes da massa e descansar adequadamente a massa da pizza feita com dois tipos de farinha.

Chef Moises Costa faz parte do quadro de Jurado Técnico responsável por avaliar e escolher aquele que será eleito o melhor Pastel de Feira da Cidade de São Paulo no concurso realizado pela Prefeitura de São Paulo.

Preparando uma das receitas mais gostosas com a utilização do método confit, um método que consiste em temperar e cozinhar em gordura os alimentos, um cozimento muito lento. Por isso que o sucesso da execução deste método é o controle da temperatura para que o cozimento seja o mais lento possível.