25 opções de restaurantes vegetarianos e veganos em Massachusetts nos Estados Unidos

Comida vegetariana e vegana em Massachusetts – Estados Unidos

25 das melhores opções sem carne da região

A Grande Boston não despreza a carne. A área tem uma série de restaurantes dedicados a vegetarianos e veganos; Além disso, muitos restaurantes que servem carne também são bem abastecidos com opções veg-friendly para satisfazer o apetite de qualquer um.

1. Zhu Pan-Asian Vegan Cuisine

O Zhu , um restaurante totalmente vegano, serve uma grande variedade de pratos usando proteína de soja e seitan. O cardápio assemelha-se várias regiões da Ásia (e cozinha americana-asiática clássica), com pratos como curry guisado da Malásia, rolinhos primavera e verão, proteína de soja, arroz frito com abacaxi e muito mais.

2. True Bistro

O True Bistro é o ponto alto de Somerville para refeições totalmente veganas. Os fundadores Linda e Michael Harrison abriram o restaurante em 2010, e o chef e co-proprietário Stuart Reiter supervisiona o menu de pratos sazonais, como ravioli de feijão, brócolis grelhado, torta de cogumelos e espetos de tempeh. Também há brunch.

3. Taco Party

O Taco Party , que começou como um caminhão de comida, tipo Food Truck, fica na Praça Ball, em Somerville. (O Food Truck também permanece em operação.) O Taco Party é especializado em tacos e comida mexicana tex-mex, como o nome sugere, servindo um menu completamente vegano que também inclui nachos, molho de feijão e tortas.

4. Veggie Crust

Administrado pelas mesmas pessoas por trás do restaurante vegetariano indiano Dosa ‘n’ Curry, o Veggie Crust tem uma variedade completa de pizzas veganas, vegetarianas e sem glúten, além de massas, saladas, panini, sorvetes veganos e sucos.

5. Tasting CounterTasting Counter balcao Vegano

Esta experiência de degustação sofisticada em Somerville pode acomodar lanchonetes vegetarianas e veganas com seu almoço de três pratos e menus de degustação de nove pratos. Basta especificar quaisquer restrições alimentares ao solicitar o prato.

6. Saus at Bow Market Bow Market Social

Uma contrapartida totalmente vegetariana do restaurante original perto de Faneuil Hall, o Saus at Bow Market tem sanduíches, tigelas de grãos e verduras e batatas fritas, com opções disponíveis também para refeições veganas. As seleções de poutine incluem pimentão feito do Burger , e as salsichas Beyond servem como base para opções de cachorro-quente.

7. Forage Forrage Restaurante Vegetariano Massachusetts

A Forragem sempre oferece um menu de degustação vegetariana ou vegana de quatro pratos por US $ 45. Às segundas-feiras, há um especial “Segunda-feira sem carne” – o menu de degustação vegetariana ainda custa US $ 45, mas é ampliado para seis pratos.

8. Red Lentil Lentilha Vermelha Restaurante Em Massachusetts

Em Watertown, o Red Lentil, sem carne, é especializado em refeições para vegetarianos e veganos, incluindo saladas, aperitivos e pratos principais como lasanha, torta, polenta de abóbora e ensopado. Também existem opções de sobremesas veganas e sem glúten.

9. Oleana Oleana Restaurante Em Massachusetts

Este notável restaurante de Cambridge – que apresenta um dos pátios mais românticos da cidade – oferece um menu de degustação vegetariana no estilo meze por US $ 45, que inclui sobremesa. Existem também pratos meze vegetarianos à la carte.

10. Life Alive

O Life Alive serve um menu orgânico, sem carne, que atende a veganos e vegetarianos. As ofertas preocupadas com a saúde incluem saladas, tigelas de grãos, grelhados, lanches e acompanhamentos, além de sopas, smoothies, sucos e muito mais.

11. Clover Food Lab Clover restaurante vegano

Com restaurantes espalhados por toda a área metropolitana, incluindo um restaurante aberto 24 horas na Central Square de Cambridge, o Clover prioriza o abastecimento local, em parceria com fazendas e produtores próximos, para alimentar seu menu de refeições e lanches vegetarianos. A Clover oferece itens como bolinhos de grão de bico e batatas fritas com alecrim, além de outros itens, como salada de batata com rancho com chipotle, sopa de cenoura com especiarias e sanduíches e pratos de almôndegas feitos com um ingrediente semelhante à carne feito inteiramente de plantas.   Procurando o cardápio perfeito para uma festa sem carne ? Conheça nosso cardápio de risoto, buffet de risoto ou festival de risoto para o seu evento, perfeito!!!

12. Veggie Galaxy

Este restaurante vegetariano tem um menu completo de café da manhã, além de sopas e saladas, hambúrgueres vegetarianos e entradas variadas, incluindo um sanduíche seitan com waffles de macarrão com queijo no lugar do pão. Também há muitas sobremesas (todas veganas), incluindo sorvete, torta, pudim e cheesecake, sem mencionar os frappes e coquetéis veganos.

13 – Mighty Love Food

O Mighty Love Food serve principalmente pratos vegetarianos no café da manhã, almoço e jantar, incluindo aveia e grãos cortados em aço, saladas, tigelas de grãos e sanduíches. Outras ofertas incluem almôndegas vegetarianas, tofu ao curry e couve-flor assada, além de smoothies de frutas e vegetais. (Nota: o restaurante não é totalmente isento de carne.)

14. Fomu

A Fomu serve uma seleção de sorvetes completamente livres de ovos, laticínios e produtos derivados de animais. A maioria dos sabores começa com uma base de coco, mas também existem versões feitas com nozes ou frutas.

15. Roxy’s Grilled Cheese Roxys

O Roxy’s – com localizações em Allston e na Central Square de Cambridge – oferece um punhado de sanduíches de queijo vegano grelhados feitos com cheddar Daiya, como o tofu Buffalo (Daiya, alface, tomate, rancho vegano caseiro). Há também um hambúrguer vegetariano.

16. Whole Heart Provisions Panquecas Granolas

Este restaurante vegano (e irmão de Roxy) é especializado em tigelas com base em grãos, verduras e coberturas saborosas. Existem tigelas de assinatura, ou seja, os clientes podem criar seus próprios com uma seleção de legumes, coberturas e molhos, e também há lanches de rua disponíveis.

17. By Chloe

O By Chloe de Nova York (estilizado como CHLOE.) Abriu seu primeiro restaurante de Boston no Seaport no inverno de 2017, um segundo em Fenway na primavera de 2017 e um terceiro em Back Bay no verão de 2018. Ele serve um menu completamente vegano que inclui hambúrgueres, sanduíches, sopas e saladas, além de sorvete sem leite, batidos e pratos de brunch.

18. My Thai Vegan Cafe

O My Thai Vegan Cafe serve sopas de wonton, saladas de manga, pratos de arroz frito, macarrão frito, especialidades de curry e pratos de “pato” e “frango” feitos com substitutos de carne à base de vegetais.

19 – Red White Japanese Vegan Red White Restaurante Vegano

O Red White Japanese Vegan serve tigelas de grãos e verduras, smoothies e chás verdes. Existem opções personalizáveis ​​para cada refeição, com opções sem glúten disponíveis e uma variedade de molhos por cima.

20. Myers + Chang

O Myers + Chang possui um menu vegetariano que apresenta itens como pãezinhos crocantes de tofu marinado, bolinhos de massa, salteados e milho grelhado.

21 – Stoked Pizza

O Stoked Pizza não é sem carne, mas oferece um menu vegano completo com aperitivos, uma variedade de opções de pizza e batidos sem leite, feitos com sorvete Fomu.

22 – Blue Nile

Há muitas opções veganas neste restaurante etíope, incluindo grão de bico torrado, couve picada e salada de lentilha, entre outras ofertas.

23. Ten Tables

Este local de longa data na Center Street oferece um menu de degustação de quatro pratos, com uma opção vegetariana disponível por US $ 39. Há também várias opções vegetarianas à la carte disponíveis, como o conselho vegetariano: hummus de abobrinha, pimenta vermelha, hummus de cebola, picles, nozes mistas e azeitonas.

24. Vee Vee

Este restaurante Jamaica Plain oferece um punhado de pratos totalmente veganos, incluindo aperitivos e entradas. Há uma sopa vegana do dia e gorditas cheias de feijão e salsa, por exemplo.

25. Oasis Vegan Veggie Parlor

Este restaurante totalmente vegano oferece comida caseira, com itens como ensopados, lentilhas, sanduíches e macarrão e queijo veganos. Há também sucos e vitaminas.

Como montar uma tábua de frios

Como montar uma tábua de frios

Você quer montar uma tábua de frios para a noite de especial, um evento familiar, uma festa … ou apenas para você?

Siga estas etapas e você terá um tabuleiro de queijo perfeito .

Etapa 1: Coloque seus queijos no tabuleiro.

Como regra geral, quando se trata de tabuleiros de queijo, comece com os itens maiores e trabalhe em direção ao menor. Nós gostamos de usar 3 a 4 queijos de tamanhos e formas variados. Escolha entre queijos duros e macios e corte-os em formas diferentes. Você pode deixar alguns deles em blocos inteiros, esfarelar, cortar em triângulos, colocar um queijo macio (nós amamos ricota) em uma tigela e regar com um pouco de azeite… as possibilidades são infinitas. Seja criativo e misture!

* Se você estiver usando um tabuleiro de queijo pequeno, opte por apenas 2 queijos e coloque-os em vários lugares no seu tabuleiro. A repetição fará com que seu quadro pareça maior e mais abundante!

Segundo passo: Coloque bolachas ao redor do queijo.

Tabua De Frios O Gastronomo

Depois do queijo, vem bolachas. Assim como seus queijos, escolha bolachas com diferentes formas, tamanhos e cores para criar variedade. pense em vários tipos de biscoitos, um biscoito mais longo e liso e também quadrado. Quando você colocar os biscoitos no seu tabuleiro, divirta-se organizando-os: ouse e crie, organize-os totalmente retos e empilhados, jogue-os em uma pilha .. diverta-se fazendo isso!

Uma dica para criar um tabuleiro convidativo é fazer com que as coisas apareçam mais de uma vez. Crie várias pilhas do mesmo cracker. Mas, se você estiver exibindo um item mais de uma vez, organize-o da mesma maneira para continuar a repetição e criar coesão! Por exemplo, se o queijo cheddar for cortado em triângulos em uma parte do tabuleiro, você também deve colocá-lo em triângulos onde quer que ele apareça novamente.

Etapa três: coloque suas carnes

Tabua De Frios O Gastronomo 1

Num tabuleiro de frios não pode faltar carne curada, geralmente usamos dois tipos diferentes de carne em nossos tabuleiros de queijo gostamos de criar rosas de presunto para dar uma forma divertida e rodelas de salame.

Agora que você está adicionando muitas opções e as coisas estão começando a se encher, lembre-se de que nunca deve deixar cada item se tocar.

Outra coisa a considerar à medida que sua tábua está ficando mais cheia é o contraste! Especialmente quando se trata de carnes que podem ser de tons semelhantes, verifique se você está quebrando itens da mesma cor e tom!

Etapa quatro: coloque seus apetrechos

Tabua De Frios O Gastronomo 2

Agora é hora de seus picles, figos, azeitonas, etc. Enfie tudo de divertido e sofisticado, uvas e saborosas azeitonas italianas. Tente escolher uma variedade de cores, formas e tamanhos para mantê-lo visualmente interessante e dinâmico! Corte alguns de seus apetrechos e deixe alguns inteiros! Gostamos de cortar maçãs finamente, dividir figos abertos, quebrar cachos de uvas e deixar azeitonas e picles inteiros.

Etapa 5: preencha todas as lacunas com o menor item

Tabua De Frios O Gastronomo 3

De preferência com amêndoas, mas também entendemos que elas tem preços exorbitantes. As nozes são o enfeite pequeno perfeito para preencher todos esses pequenos espaços. Basta soltar punhados em qualquer espaço aberto.

Etapa seis: aproveite o seu tabuleiro de queijo … e tire algumas fotos antes de devorá-lo

Tabua De Frios O Gastronomo 4

Com preguiça de ler tudo isso? Aqui estão as 5 principais regras para criar um tabuleiro de frios digno

1- Trabalhe de grande a pequeno – é muito mais fácil se encaixar em pequenas coisas do que grandes. Isso não apenas facilita o design de sua tábua, mas também a torna mais abundante, sem deixar espaço vazio.
2-O queijo não toca no queijo, os biscoitos não tocam nos biscoitos, o pão não toca no pão, etc. Mantenha tudo separado
3- Se você estiver criando múltiplos do mesmo item no seu quadro (como o mesmo cracker aparecendo em dois locais diferentes), organize o item da mesma maneira em cada lugar.
4- Não tenha medo de ousar! Os tabuleiros de queijo são casuais e comidos com as mãos, e a última coisa que você quer é um tabuleiro abafado e super estilizado. Mantenha-o orgânico e despreocupado!
5- Aprecie com vinho. Ok, não é uma regra, mas, como, será uma experiência significativamente melhor.
Portanto, este post resume os planos de fim de semana. O que vocês estão gostando … além de comer queijo?

Como fazer o churrasco corporativo perfeito

Como fazer o churrasco corporativo perfeito

É hora do churrasco! E não há nada melhor do que tomar sol, cozinhar algo delicioso e passar algum tempo ao ar livre. Um churrasco corporativo é uma ótima maneira de comemorar o Ano Novo e conhecer seus colegas de trabalho em um ambiente informal e descontraído, em uma comemoração da empresa ou você apenas deseja reunir todos para um churrasco em casa.

Reunimos a lista para churrasco , incluindo tudo o que você deve considerar ao organizar seu churrasco, desde alimentos, pratos e talheres até o local e limpeza.
Churrasco Buffet Empresarial Bbq

Etapa 1: Preparação
Planeje o menu

Um churrasco com carnes grelhadas e alguns acompanhamentos clássicos e deliciosos. Certifique-se de ter algumas opções variadas também para todas as dietas especiais de seus convidados, de vegetarianas a sem glúten, deve haver algo para todos. Organizar a comida, o estilo da cozinha e todas as suas opções dietéticas especiais é o primeiro e um dos passos mais importantes na sua preparação para churrasco. Ainda tem espaço para a sobremesa? Você não precisa ter algo chique, mas um mini brownie, cupcake ou fruta fresca é uma ótima maneira de terminar o dia.

Seu buffet de churrasco corporativo não estaria completo sem condimentos – Ketchup,  molho de churrasco e mostarda – são itens básicos, mas por que não ser criativo e incluir guacamole, maionese, jalapenos, picles, cebola, salsas, chutney e molho de Tabasco ou molho de pimenta para os amantes das especiarias? Prazeres e chutneys também podem fazer uma adição emocionante ao seu próximo menu de churrasco.

Etapa 2: Bebidas

A decisão de servir bebida alcoólica em seu churrasco depende de você e da política da sua empresa, mas recomendamos o fornecimento de refrigerantes e água mineral no seu evento. Fornecer água e outras bebidas suficientes é absolutamente essencial para um churrasco corporativo de sucesso.

Mas se deseja servir  bebida alcoólica em seu evento, recomendamos a contratação de um garçom para a função, para uma opção elegante, por que não ter alguém no local para misturar deliciosos coquetéis para você e sua equipe? Você pode contratar um barman também!
E não se esqueça do gelo para manter as bebidas geladas!

Etapa 3: contratar equipamentos essenciais e aguardar equipe

Antes de hospedar seu churrasco corporativo, verifique se você tem pratos, xícaras ou copos e talheres suficientes para todos. Você também precisará de alguns pratos extras ou pratos para a comida cozida e algo para servir.

É melhor visitar o local do churrasco antes do evento para verificar se as instalações são suficientes para o dia. Aqui está uma lista de considerações quando se trata de contratação de equipamentos e funcionários:

Se você estiver atendendo a um grupo grande, a única churrasqueira no local para churrasco será grande o suficiente para cozinhar a comida ou será necessário contratar outra churrasqueira ou outra maior?
Alguém no escritório é mestre em churrasco ou será necessário contratar um chef?
Se o evento for um pouco mais formal, a equipe será solicitada?
Existem mesas e cadeiras ou sombra suficientes no local? Alugar mesas e cadeiras adicionais, ou mesmo uma barraca ou tenda, pode ser uma boa opção para manter todos frescos durante o calor do verão. Se você está mantendo as coisas informais, pode levar tapetes ou colchas para espalhar no chão, para que as pessoas possam se reunir e comer no estilo de piquenique.
O aluguel de equipamentos pode ser uma opção fácil e sem complicações. Você pode até alugar geladeiras, alto-falantes e utensílios de mesa ao mesmo tempo. O melhor de tudo é que muitos fornecedores podem deixar e buscar, para que você não precise se preocupar em tentar encaixar tudo no seu carro.

O planejamento para um churrasco corporativo bem-sucedido leva tempo e há muita logística para se pensar, incluindo, entre outros, funcionários, equipamentos, manter os alimentos frios ou quentes, descarte de lixo e permissões.

Etapa 4: no dia

Mantenha os erros afastados

Enquanto algumas pessoas não parecem ser afetadas por mosquitos, outras não têm a mesma sorte. Certifique-se de que todos estejam confortáveis ​​e não se esqueça de trazer algumas velas de citronela ou repelente de insetos.

Mantenha todos entretidos

Críquete, futebol, bocha, croquet ou um jogo de Frisbee é uma ótima maneira de se relacionar com seus colegas e se divertir.

Se você quiser ouvir música no churrasco, leve sua lista de convidados em consideração e personalize-a de acordo. Sua lista de reprodução deve refletir e melhorar a vibração do churrasco.

As ferramentas

Não há nada pior do que chegar ao local e perceber que você esqueceu as ferramentas essenciais para cozinhar.

Não se esqueça de trazer o essencial:

Panelas e folhas de alumínio para colocar os alimentos cozidos
Toalhas de papel / guardanapos
Itens para cozinhar
Tábua de cortar
Pinças
Espátula
Avental
Sacos de lixo

Desinfetante para as mãos / toalhetes higienizadores

Sempre útil para ter durante a refeição e para limpar as áreas após o evento.

Mantenha o sol inteligente

Sempre use protetor solar e traga um chapéu e óculos escuros para o dia. Recomendamos levar um filtro solar do tamanho de uma viagem para que todos possam usar.

Etapa 5: a limpeza

É importante limpar a área e a churrasqueira após o evento corporativo. Enxágue a grelha com um detergente para a louça misturado com água morna e esfregue-a com uma escova de cerdas duras.

Forneça latas de lixo ou sacos de lixo em áreas designadas para facilitar a limpeza. Se você estiver usando pratos descartáveis, copos e talheres, ter um saco de lixo à mão fará com que a limpeza seja fácil.

Para evitar desperdícios, coloque todos os restos de comida em recipientes ou bandejas de papel alumínio. Coloque-os na geladeira do escritório comum e eles não vão durar muito.

Não esqueça estes itens para facilitar a limpeza:

Água
Sacos de lixo
Toalhas de papel
Recipientes de armazenamento, panelas de alumínio, papel alumínio ou filme plástico para qualquer alimento restante
Sacos plásticos ou reutilizáveis ​​para armazenar utensílios extras ou não utilizados para o seu próximo evento corporativo
Detergente  para lavar louça
Limpe e organize!

Como fazer a melhor pizza grelhada

Como fazer a melhor pizza grelhada

Vamos falar um pouco sobre pizza grelhada aqui, mas e se você nunca experimentou? Bem, nós temos exatamente o que você precisa. Aqui está um tutorial passo a passo sobre como grelhar pizza. Honestamente, esse método não é difícil, uma vez que você pega o jeito, e graças ao calor extra-alto da churrasqueira, ele faz algumas das melhores pizzas que você já comeu!
Pizza Grelhada

Por que Grill Pizza?

Grelhar pizza não é apenas um método alternativo para quando você não deseja aquecer o forno (embora isso não seja ruim). A melhor pizza é feita no forno mais quente possível e, como sua churrasqueira pode ficar muito mais quente que o forno, para a maioria das pessoas, é o melhor instrumento para fazer uma pizza incrível.
Pizza Grelhada Super

Sua cozinha não é aquecida pelo forno, e uma churrasqueira incrivelmente quente significa uma mordida mais nítida e os pontos deliciosamente carbonizados no fundo da crosta. Não muito queimada, é claro, mas tostadinha o suficiente para o seu gosto!

Pizza Grelhada de Sucesso

A melhor Pizza Grelhada
Quando você assa pizza, precisa ter tudo pronto – todas as coberturas, o molho, o queijo. Isso ocorre porque a chave da pizza na grelha é cobrir a pizza depois de colocá-la na grelha. Também ajuda se você assar a massa por um minuto ou dois, virar e depois cobri-la.

NOTAS

Cada grelha é diferente! Você conhece sua churrasqueira e ela pode assar de maneira diferente da minha. Sua pizza pode demorar mais ou menos, dependendo do calor da churrasqueira e de onde estão suas áreas de calor direto e indireto. Considere a sua primeira pizza um sacrifício para aprender como controlar a temperatura da grelha.
Pizza Grelhada top
Os tempos de cozimento variam! Na mesma nota, é claro, você precisa ficar de olho no calor. Esse método funciona perfeitamente, mas o tempo depende de quão fino você estica sua massa e quão quente fica sua churrasqueira. Lançando a massa, você terá uma medida extra de controle e certeza de que a crosta estará assada quando suas coberturas derreterem e aquecerem.

Mas para vocês que não querem ter trabalho com nada, contrate nosso Buffet de Pizza à Domicílio – O Gastrônomo, é sucesso garantido!

9 coisas importantes da culinária

9 coisas importantes da culinária

Desde técnicas simples de tempero, até truques para fazer molhos com qualidade de restaurante em casa, essas são nove das lições mais práticas da culinária.

1. O início do cozimento bem-sucedido é mise en place .

Mise In Place
Mise en place é apenas um termo chique para ter tudo preparado, organizado e pronto para começar antes de começar . Isso significa cortar todos os seus legumes, medir suas especiarias e ter todo o seu equipamento pronto para ir e depois ligar o fogão ou o forno. Reservar um tempo para se preparar para o sucesso resulta em comida melhor e mais deliciosa. Na escola de culinária, dedicaríamos horas à preparação para o dia seguinte, garantindo que tivéssemos tudo o que precisávamos para ter sucesso.
Mesmo que você não passe oito horas na cozinha, ganha muito lendo a receita na íntegra, medindo todos os ingredientes em tigelas de preparação e reunindo suas ferramentas, panelas e frigideiras antes de começar a cozinhar. Pode parecer óbvio, mas ainda é uma das maiores lições que a escola de culinária enfatiza, e eu não começaria mais uma receita sem fazer isso.

2. Quando se trata de temperar alimentos, o ácido é tão importante quanto o sal.

Muitas pessoas sabem a importância do sal , mas o ácido é igualmente essencial! O ácido ajuda a clarear os sabores, acrescenta frescura e pode ajudar a tornar um prato pesado mais leve. Se você se encontra preso a um prato que tem um sabor desagradável, apesar de ser adequadamente salgado, é provável que precise de um toque de ácido.

Na escola de culinária, nos voltávamos para vinho branco, suco de limão ou um pouco de vinagre. Você não precisa de muito (muitas vezes uma colher de chá é suficiente), mas uma pequena adição pode transformar seriamente um prato. Antes da escola de culinária, usar um ácido para temperar a comida nunca teria passado pela minha cabeça. Agora eu o adiciono a quase tudo que eu cozinho.

3. Os pedaços marrons crocantes grudados no fundo da panela são o segredo para fazer molhos com qualidade de restaurante.

Molho De Qualidade
Na verdade, eles são chamados de fond (francês para a base) e são um ingrediente essencial para fazer molhos super saborosos. Antes eu pensava nos pedaços marrons como restos queimados que mais tarde precisaria limpar.

4. O açúcar pode ajudar a equilibrar pratos saborosos.

Acucar
Embora você possa pensar no açúcar como exclusivo das sobremesas, ele realmente é útil ao tentar equilibrar pratos saborosos também. Na escola de culinária, o instrutor nos instrui a adicionar uma colher de chá de açúcar. Para surpresa, os tomates adquiriram um sabor maduro e picante que arredondava o molho e fazia com que tivesse um sabor semelhante ao feito com tomates da alta temporada. Você não saberia necessariamente que estava lá, mas o açúcar ajudou a transformar o molho sem brilho em algo equilibrado e brilhante.

Se você se deparar com produtos com um sabor opaco e fraco, ou com um molho sem graça, apesar de ser generosamente temperado, tente adicionar uma pitada de açúcar. Você ficará surpreso com o quanto isso pode melhorar o sabor de um prato.

5. Você nem sempre precisa de habilidades especializadas em facas se souber quais ferramentas usar.

Sim, no começo, nós aprendemos a cortar, fatiar e cortar legumes com uma faca. Mas depois uma mandolina faz os cortes de faca mais consistentes no menor período de tempo. É isso que os chefs profissionais usam. Os bandolins podem parecer intimidadores (e até um pouco assustadores), mas vá devagar, use o protetor de mão e você estará cortando como um profissional em pouco tempo.

Outra ferramenta que mantidos na mão foi descascadores em forma de Y . Nós os usaríamos para fazer finas fitas de legumes, queijos e outros itens delicados. Você pode aprender a fazê-lo com uma faca, mas por que se preocupar?

6. O salmoura torna quase impossível cozinhar demais o frango e a carne de porco.

Uma salmoura – em sua forma mais simples, uma solução de água, sal e às vezes açúcar – é usada para manter as proteínas úmidas e macias. Você simplesmente absorve o que quer que seja (geralmente carne de porco ou frango) por várias horas, seque e cozinhe como de costume. O sal confere sabor à carne e ajuda a mantê-la macia. Meus instrutores confidenciaram que muitos restaurantes confiam nessa técnica para tornar caros os cortes baratos de carne, e eles não estavam errados: tudo o que recebe uma salmoura acaba com um gosto muito melhor. É um daqueles truques simples que qualquer cozinheiro pode adotar facilmente.

7. Limpe à medida que avança.

Não há outra opção senão limpar à medida que avança . No começo, parecia excessivo, mas eu aprendi rapidamente que realmente torna a coznha mais fácil e agradável. Limpa o espaço de trabalho, facilita o foco na tarefa em mãos e significa que você não terá que lidar com uma montanha de pratos no final. A maneira mais fácil de adotar essa prática é simplesmente lavar a louça enquanto cozinha. É um hábito fácil que aprendemos e devemos levar para o resto da vida.

8. Alto calor significa alto sabor.

Uma das maiores diferenças entre cozinhas de escolas de culinária e cozinhas domésticas é a quantidade de energia que os fogões têm. As chamas são grandes, fortes e quentes. Esse calor extremamente alto acrescenta um sabor salgado distinto aos pratos – semelhante ao sabor defumado de um salteado. Por quê? Tudo se resume à reação de Maillard , que ocorre entre aminoácidos e açúcares quando entram em contato com o calor, e é o que faz a comida ficar dourada e deliciosa.

Felizmente, existem maneiras de replicar esse calor intenso em casa. Você pode deixar suas panelas esquentar por um período generoso de tempo. Para alimentos que se beneficiam disso (como bifes ou vieiras), deixe a frigideira de ferro fundido vários minutos para aquecer antes de assar. Pode parecer um longo período de tempo, mas ajudará você a obter um sabor profundo e saboroso. Quando você vê pequenas ondas de fumaça saindo da panela, está pronto para usar!

9. Uma faca afiada é uma faca segura.


A escola de culinária me ensinou que uma faca afiada é menos perigosa do que uma maçante . Isso ocorre porque facas opacas são propensas a escorregar e escorregar dos vegetais, colocando-o em risco de se cortar.

A menos que você esteja cozinhando mais de oito horas por dia, provavelmente não precisará afiar suas facas todo fim de semana. A cada seis meses a um ano costuma ser suficiente, desde que você possa aprimorá-los regularmente (o que é diferente) . Recomendamos levar as facas a um profissional para afiá-las , mas os afiadores domésticos também ajudarão a manter as facas em forma. Facas afiadas tornam o cozimento mais agradável, seguro e rápido, por isso não as negligencie.

Viagens Gastronômicas : Por que você deve fazer uma

Viagens Gastronômicas : Por que você deve fazer uma

As experiências culinárias estão se tornando cada vez mais importantes quando se viaja. Quantas vezes você tirou fotos do seu prato favorito para compartilhá-lo em suas redes sociais? Ou quantos lugares você lembra graças à sua cozinha, provavelmente muito.

As viagens gastronômicas estão tão na moda agora que se tornaram um modelo de negócios. Para alguns países, como a Espanha, a comida é uma das atrações mais importantes. Mas a comida não é a única chave nas viagens culinárias.

Vamos falar um pouco mais sobre isso.

gastronomia

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6 razões pelas quais você deve considerar fazer viagens gastronômicas

1. Você favorecerá os produtores locais

Toda vez que você visita um mercado local, compra não apenas produtos frescos e artesanais, mas também ajuda a economia local. Assim como quando você come em restaurantes que usam produtos locais ou o que eles chamam de “fazenda para mesa”.

Muitos lugares agora têm centros de interpretação para educar o visitante sobre a produção local e a história da economia da região. Visite-os para garantir uma viagem mais sustentável. A satisfação será dupla: ótimos pratos e contribuição para o bem-estar da região.

2. Você viverá experiências únicas

Se você pensa em viagens gastronômicas como visitas a restaurantes chiques, perderá muitas das coisas que podem ser feitas com relação à comida. Por exemplo, visitando mercados e supermercados locais. Comprar comida é uma maneira muito antiga de interação social. Em alguns lugares, as mulheres só podiam sair para fazer compras ou ir à igreja. arquitetura de mercado também é incrível. Lugares como Paris têm mercados fantásticos com séculos de idade.

Pequenas aldeias na Índia, África ou Ásia realizam eventos reais em mercados semanais. Pessoas de toda a região se reúnem para trocar alimentos e outros produtos em seus mercados. Além disso, esses lugares são perfeitos para provar a comida de rua local. Guloseimas que você nunca poderá experimentar em um restaurante ou bar tradicional. Pense em insetos fritos vendidos na Tailândia ou pequenos doces minúsculos em Kyoto, Japão.

3. Você aprenderá mais sobre o país

Muitas viagens gastronômicas incluem aulas de culinária. Você provavelmente pensará que as férias não são feitas para perder tempo cozinhando, mas esses cursos vão além da cozinha. Você entenderá assim que se matricular num deles.

A Colômbia é um país tão orgulhoso de sua gastronomia que faz muitos cursos de culinária para turistas. Se você escolher um, desfrutará de uma experiência multicultural e compartilhará informações sobre seu próprio país enquanto aprende sobre outros. A culinária colombiana, como muitas outras, é cheia de história, então você também aprenderá mais do que apenas uma receita nessas aulas de culinária.

4. Você dará a cada prato o tempo que merece

Uma das coisas que você vai gostar nas viagens gastronômicas é a mudança que ocorre nos horários das refeições. Quando você viaja para experimentar novas formas de cozinhar, tende a esquecer a pressa habitual que acaba comendo fast-food. Você se sentará para saborear cada refeição, valorizará o tempo que levou para fazê-lo e relaxará enquanto come.

O movimento de slow food começou na Itália nos anos 80, em resposta à abertura do McDonald’s perto da Escadaria da Praça de Espanha, em Roma. Hoje você pode ver que felizmente foi seguido em muitos países. Há uma grande diferença entre comer um hambúrguer congelado em apenas alguns minutos e sentar-se para apreciar uma boa vista enquanto saboreia cada prato sem pressa.

5. Você descobrirá paisagens cinematográficas

Obviamente, todo destino gastronômico se tornou famoso por mais razões do que apenas pela comida. Paisagens espetaculares são essenciais para a Toscana, por exemplo. A Itália é muito conhecida por suas massas e pizzas , mas também por muitos monumentos, locais de compras, eventos e assim por diante. As viagens gastronômicas podem começar pelo interesse em comida, mas incluirão muito mais do que bons restaurantes. As especialidades alimentares se desenvolveram ao longo da história e os locais históricos também ajudarão a entender os pratos que você experimenta.

6. Você aprenderá a beber melhor

Os vinhos e licores fazem parte dessas viagens. Ao visitar uma vinha ou um campo de agave, você aprende muito sobre o processo de fazer a boca dos próprios produtores. Mas você também aprende a provar melhor e a ganhar mais experiência em vinhos, tequila, mezcal ou qualquer que seja a produção do local. Além disso, aprender a combinar vinhos e alimentos ajudará você a aproveitar ao máximo cada um deles. E essa é apenas uma das experiências que você obterá ao longo das viagens gastronômicas.

Seja você um fã ferrenho, um chef ou apenas gosta de comer e quer fazer uma viagem diferente, podemos garantir que as viagens gastronômicas fornecerão um conhecimento melhor e mais profundo de cada lugar que você visitar.

6 Tendências Gastronômicas para Eventos

6 Tendências Gastronômicas para Eventos

As novas tendências gastronômicas, como o boom dos  gourmets , a comida saudável e artesanal, ou o uso de formatos únicos e originais,  foram incorporadas aos eventos corporativos. Nós trazemos-lhe algumas das últimas tendências.

Quando organizamos um evento corporativo, é importante  cuidar dos mínimos detalhes para tornar a experiência dos participantes única e inesquecível.

Uma maneira de fazer a diferença é através de experiências gastronômicas , como as que vimos em eventos e convenções corporativas recentes. A gastronomia está ganhando destaque e as empresas estão mais preocupadas em inovar nesse aspecto do evento.

Food Trucks

Food Trucks

Food Trucks

Os  Food Trucks  são um símbolo da comida americana. Pequenos caminhões que podemos encontrar nas ruas e que oferecem pratos de todos os tipos . Seu uso, com um novo conceito que enfatiza o cuidado do design e a oferta gastronômica, chegou ao mundo dos eventos corporativos. Uma nova maneira de surpreender os participantes, com diferentes Food Trucks oferecendo pratos diversos e únicos, com uma apresentação divertida e original.

Uma tendência semelhante é a  “Street Food”, que consiste em vários estandes, como nos mercados tradicionais, com diferentes pratos e refeições de diferentes lugares . Dessa forma, os participantes não se cansam e podem desfrutar de uma oferta variada.

Restaurantes de comida caseira

Comida Caseira

Comida Caseira

Essa nova tendência tenta  escapar dos excessos e dos novos aspectos modernistas para retornar às origens da cozinha . Uma oferta gastronômica que mostra a verdadeira culinária local, mas com grande atenção aos detalhes. Tradição, prazer pela comida e simplicidade, mas sem desconsiderar qualidade e apresentação.

Sua casa, seu restaurante

Chef em Casa

Chef em Casa

Outra tendência observada em eventos corporativos é a  organização de reuniões em locais especiais e originais, como casas particulares . O anfitrião e um chef local preparam a comida na casa, enquanto  os participantes podem participar da preparação dos pratos e do entretenimento do evento.  Esta é uma maneira original de abordar a comida e as tradições locais em eventos corporativos. Você também pode acompanhar a noite com música ao vivo ou um workshop de coquetéis.

Restaurantes temporários

Restaurante temporário

Restaurante temporário

Os Restaurantes Pop – Up são os restaurantes temporários,  geralmente localizados em locais originais e atípicos, como casas particulares, museus, fábricas, agências, etc.

Busca inovar, tanto no campo culinário quanto na organização de eventos únicos,  geralmente patrocinados por um renomado chef.

Alimentos orgânicos e premium

Restaurantes Orgânicos

Restaurantes Orgânicos

As pessoas ficaram mais preocupadas com a qualidade e a origem dos alimentos servidos, por isso não surpreende que  uma das tendências que cresça entre os organizadores de eventos seja a comida ecológica e orgânica. Alimentos selecionados que melhoram o metabolismo e a saúde, além de promover a economia e os produtores locais e principalmente fornecer produtos de alta qualidade.

Algumas redes de hotéis por exemplo oferecem café da manhã para eventos da empresa à base de antioxidantes, sucos 100% naturais, frutas e legumes da estação e alimentos que fornecem todos os nutrientes necessários para uma jornada de trabalho completa.

Cozinha Molecular

Cozinha Molecular

Cozinha Molecular

A culinária molecular  consiste na incorporação da ciência às artes culinárias e baseia-se no estudo das propriedades de cada alimento.  Busca inovação na cozinha e introduz novas tecnologias na gastronomia. Uma proposta única e de ponta que pode dar ao seu evento um toque exclusivo.