Qual é a melhor linguiça para feijoada?

Quais as melhores linguiças para feijoada? 

• Linguiça Tipo Calabresa Seara: Essa é uma das opções mais populares do kit feijoada. A linguiça calabresa é defumada e possui um sabor forte, que combina bem com os demais ingredientes da feijoada;

• Linguiça Paio Seara: É uma linguiça defumada, feita com cortes suínos e bovinos selecionados. Possui um sabor mais suave e uma textura um pouco mais firme do que a calabresa, por exemplo;

• Linguiça portuguesa: Também é bastante utilizada na feijoada simples. A linguiça portuguesa é defumada e tem um sabor intenso, que adiciona um toque especial ao prato;

• Linguiça toscana: É uma opção um pouco menos tradicional, mas que também pode ser usada na feijoada. A linguiça toscana tem um sabor mais suave sendo feita com carne de porco temperada com ervas.

Qual a diferença entre linguiça calabresa e paio?

A linguiça paio para feijoada é o tipo perfeito para quem gosta de preparar um caldo de feijão encorpado e com pedaços aparentes. Ela tem a textura mais firme que a calabresa usada em diversas receitas, como a Feijoada de Feijão de Branco e a receita de Dobradinha. Apesar disso, a linguiça calabresa deixa um sabor especial para o caldo, ao ser produzida a partir de uma seleção de carnes suínas nobres e tem um tempero apimentado, já o paio é feita com uma mistura de carnes bovinas e suínas.

É preciso tirar a pele da linguiça calabresa para feijoada?

Se você gostar de uma carne bem macia, a resposta é sim! A linguiça calabresa para feijoada tem uma película que pode permanecer dura após cozida, deixando uma textura desagradável no caldo.

Para tirar, basta cortar as pontas da linguiça calabresa e, com a ajuda de uma faca, puxar a pontinha da pele para que se desgrude. Tente puxar a película inteira para não rasgar!

Como cortar linguiça para feijoada?

A linguiça deve ser um dos últimos ingredientes da feijoada, ao poder desmanchar durante o preparo se for colocada com muita antecedência. Na hora de refogar as carnes, a linguiça paio ou calabresa pode ser cortada em rodelas.

Além disso, o ideal é adicioná-las logo após fritar o bacon e deixar as carnes salgadas de molho.  Enquanto o feijão termina de cozinhar, frite as linguiças, reservando parte da gordura na panela para refogar a cebola e o alho.

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