7 Receitas Cetogênicas com Carne Moída

7 Receitas Cetogênicas com Carne Moída

Se você segue uma dieta cetogênica, a carne moída é o principal plano de refeições que você deseja manter à mão. Não só é econômico, mas também é super versátil e pode ser transformado em uma enorme variedade de refeições diferentes. E não pare em receitas que exigem especificamente carne moída – ela quase sempre pode ser usada no lugar de outras carnes como peru, porco ou frango.

Embora seja diferente para todos, para colocar seu corpo em cetose, você precisa consumir aproximadamente menos de 20 gramas de carboidratos líquidos por dia. Divida isso ainda mais, em três refeições por dia, e você estará consumindo cerca de seis a sete gramas de carboidratos líquidos por refeição. É claro que os requisitos nutricionais podem variar de pessoa para pessoa, por isso temos uma variedade de receitas para escolher, incluindo pimenta, batatas fritas e legumes recheados. Alguns naturalmente entram com seis a sete gramas de carboidratos líquidos por porção (alguns mais baixos!), Enquanto outros são um pouco mais altos. Também incluímos trocas inteligentes de ingredientes para algumas receitas para ajudar a torná-las uma escolha mais favorável ao ceto.

1. Pimentão ao estilo ceto

Pimentao Recheado Dieta Cetonica

Ceto ou não, este pimentão é simplesmente delicioso. Além da carne moída, ela recebe bastante volume do bacon sem açúcar e dos cogumelos picados.

2. Arroz frito de couve-flor asiática

Arroz Frito Com Couve Flor (1)

Esta receita é muito versátil, embora exija carne de porco desfiada, a carne moída dourada é um ótimo substituto. A troca de carne retira menos de meio grama de carboidratos (0,3 gramas, para ser exato), embora você possa “enxugar” ainda mais os carboidratos (em cerca de um grama por porção) ao renunciar à cebola.

3. 30 almôndegas

Almondegas O Gastronomo Eventos (1)

Faça uma grande quantidade de almôndegas sem grãos e guarde-as no freezer – elas são fáceis de descongelar e reaquecer. Esta receita pede o acabamento das almôndegas em uma panela com molho sem açúcar, mas se você colocar açúcar, você terá cerca de seis gramas a mais de carboidratos por porção. Você pode assar as almôndegas a 400 ° F até que estejam douradas e cozidas por 15 a 20 minutos. Sirva-as em cima do macarrão, de abobrinha ou couve-rábano, ou com um pouco de couve refogada com alho e limão, e terá um excelente jantar.

4. Os hambúrgueres mais suculentos

Burguer Hamburguer O Gastronomo Eventos

Graças à mistura de manteiga ralada (sim, manteiga!) com a carne moída, esses são os melhores hambúrgueres que você já provou.

5. Espaguete recheado com lasanha

Lasagna Stuffed Spaghetti Squash Recipe Lasanha O Gastronomo Eventos (1)

Conheça nossa maneira favorita de obter todas as melhores partes da lasanha, menos as massas com alto teor de carboidratos.

6. Salada de alface com molho quente de carne

Salada De Alface Com Molho Em O Gastronomo Eventos (1)

Dobre a carne e o molho , sua receita fará mais de quatro porções.

7. Carne de porco picada e jiló salteados

Jilo Refogado Com Carne Moida Em O Gastronomo Eventos (1)

Troque a carne de porco moída por carne moída bovina (ou experimente uma combinação dos dois!). Sirva sozinho ou em parceria com um pouco de arroz de couve-flor.

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9 Dicas para uma dieta saudável

9 Dicas para uma dieta saudável

Como devo começar?

“O que compõe uma dieta e estilo de vida saudáveis?
“Coma frutas, verduras e grãos integrais; beba água; não coma doces; e exercite-se!”

Recomendações: “Coma menos, movimente-se mais; consuma muita fruta, legumes e grãos integrais; e evite muita comida lixo”.

Por que não fazemos uma dieta saudável?
Se uma dieta saudável é tão simples, por que tantas pessoas não fazem isso?

Nós nos concentramos em alimentos para evitar o consumo.
Nas últimas três décadas, o foco tem sido a boa comida versus a comida ruim, com o foco principal em evitar o “mal”.

Mas o que qualificou como ruim continuou mudando. As gorduras eram inimigas há anos. Então os carboidratos se juntaram às fileiras de alimentos ruins. A proteína animal ficou ruim e a proteína vegetal boa. Claro que as calorias estavam sempre na mente de todos.

Enquanto nos concentramos em identificar os alimentos inimigos, esquecemos de discutir quais alimentos devemos comer. Como a pesquisa nutricional está começando a mostrar, o que deixamos de comer pode afetar nossa saúde mais do que comer alimentos “ruins”.

Nós sabemos, mas não agimos.
Todos conhecemos bem o mantra simples … frutas, vegetais, grãos integrais; frutas, legumes, grãos integrais. Somos inteligentes e bem informados. No entanto, geralmente existe uma lacuna entre nosso conhecimento do que fazer e o que realmente fazemos.

Apesar de uma campanha nacional de frutas e vegetais em 1991, um estudo de John’s Hopkins descobriu que o consumo americano de frutas e vegetais não aumentou. Apenas cerca de 10 por cento comeu o recomendado “cinco por dia” de frutas e legumes e, pelo menos, 50 por cento não come nenhum legume!
Lembrando de que as pessoas pesquisadas se consideravam experientes em nutrição.

O que podemos fazer para superar essas barreiras?
Uma maneira de abordar esses dois fatores é pensar na comida como informação . Isso nos leva a perguntar:

Que sinais esta comida está enviando para o meu corpo?
Esse alimento criará e apoiará a saúde ou contribuirá para o desenvolvimento de disfunção, sintomas e doenças?
Fazer essas perguntas pode ajudá-lo a escolher os alimentos a serem incluídos e motivá-lo a fechar a lacuna de ação!

Comece com uma regra básica: inclua alimentos naturais e integrais, excluindo os processados.

1. Coma uma variedade de alimentos. Alimentos frescos.
Frutas Verduras Saladas O Gastronomo (1)

Quais são as 10 principais coisas que devo fazer?
Os estudos mostram que as pessoas que comem uma variedade de alimentos são mais saudáveis, vivem mais e têm um risco reduzido de doenças, como doenças cardíacas , câncer e diabetes .

Variedade de alimentos significa incluir alimentos como frutas, legumes, grãos integrais, carne, peixe, frutos do mar, nozes e sementes e laticínios. Variedade também significa incluir uma variedade de alimentos dentro de cada uma dessas categorias. Por exemplo, grãos integrais podem ser trigo integral, arroz selvagem, aveia, centeio ou cevada.

Como certos nutrientes estão presentes em determinados alimentos, a ingestão de uma variedade de alimentos diferentes permite obter uma variedade de nutrientes. Variedade significa que você incluirá proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais, fitonutrientes e fibras em sua dieta.
O Departamento de Agricultura dos EUA lançou recentemente um gráfico visual para ajudá-lo a fazer escolhas alimentares saudáveis. Este gráfico substituiu a pirâmide alimentar tradicional e recomenda dividir seu prato em quatro quadrantes, com frutas e legumes ocupando metade do prato. Proteínas e grãos devem ocupar a outra metade.

Ao comer uma dieta que inclua uma variedade de alimentos, você fornecerá os nutrientes envolvidos em funções como a síntese hormonal (que influencia o seu humor) ou impulsiona o sistema imunológico.

2. Aumente frutas e verduras. Saladas
Porcoes Comida Dieta Saudavel O Gastronomo (1)

Dados científicos sobre os benefícios das frutas e legumes na prevenção de uma variedade de doenças vêm aumentando. Por exemplo, vários estudos mostram que quanto maior o consumo de frutas e vegetais, menor a incidência de doenças cardiovasculares , incluindo derrame.

As Diretrizes Dietéticas (EUA) recomendam de cinco a treze porções de frutas e vegetais por dia , dependendo da ingestão calórica. Uma porção é uma unidade de fruta, ½ xícara de vegetais, 1 xícara de salada ou ½ xícara de suco.

Frutas e legumes não são apenas cheios de vitaminas e minerais, mas contêm fitonutrientes benéficos. Uma planta não pode fugir ou lutar, por isso é equipada com “fito” ou planta, nutrientes que podem se defender de doenças, ferrugem, radiação, clima, insetos e qualquer coisa que possa ameaçar sua sobrevivência. Quando comemos essas plantas, também nos beneficiamos da proteção dos fitonutrientes. O conteúdo de fitonutrientes é indicado pela cor dos alimentos. Para obter uma variedade de fitonutrientes, procure no mínimo cinco cores por dia.

Frutas e legumes também influenciam a flora intestinal (boas bactérias) e contêm fibras para auxiliar no desempenho do sistema gastrointestinal. Frutas e legumes diminuem a absorção de carboidratos e geralmente têm poucas calorias. Eles também nos dão uma sensação de saciedade e comemos menos.

E quanto a fresco versus congelado?
Legumes frescos vs. legumes congelados

Frutas e legumes processados ​​para congelamento tendem a ser congelados rapidamente no pico de maturação e densidade de nutrientes. Bloqueios de congelamento em nutrientes de plantas.

Frutas e vegetais frescos enviados para outros estados geralmente são colhidos antes de amadurecer, o que lhes dá menos tempo para desenvolver níveis ideais de vitaminas, minerais e fitonutrientes. Além disso, frutas e vegetais começam a perder nutrientes momentos após serem colhidas. O transporte e o armazenamento também podem afetar negativamente o conteúdo de nutrientes devido a variáveis ​​como temperatura, distância para transporte e procedimentos de manuseio.

A solução é comprar frutas e legumes cultivados localmente e que tenham percorrido a menor distância possível até a mesa, sempre que possível, e complementá-la com produtos congelados.

3. Escolha grãos integrais. Cereal integral
Graos Integrais Dieta Saudavel O Gastronomo (1)

Estudos nos mostram que grãos integrais reduzem o risco de diabetes e doenças cardíacas e melhoram a saúde do trato gastrointestinal. Grãos integrais contêm vários nutrientes. Mas quando o grão integral é processado, as seguintes quantidades de conteúdo de nutrientes são perdidas:

60% de cálcio
85% de magnésio
77% de potássio
78% de zinco
75% de vitaminas
95% de ácidos graxos
95% de fibra

Como o conteúdo de nutrientes é essencialmente retirado durante o processamento, os fabricantes fortalecem os alimentos com nutrientes como as vitaminas do complexo B. Infelizmente, a fortificação não pode compensar todos os componentes ativos dos grãos. Um componente extremamente importante que é deixado de fora é a fibra. (Sem dúvida, existem outros componentes importantes que ainda não foram identificados.)

A fibra faz com que nos sintamos cheios, saciados mais rápido e por mais tempo; portanto, pode evitar excessos. As fibras também desempenham um papel importante no sistema digestivo, permitindo que os nutrientes sejam absorvidos mais completamente e retardando o aumento da glicose no açúcar no sangue, além de ajudar na eliminação de resíduos.

4. Inclua gorduras benéficas. Óleo vegetal
Gordura Vegetal Oleos Vegetais Em O Gastronomo Eventos (1)

Durante anos, a gordura foi considerada inimigo público nº 1. Ainda hoje muitos veem a gordura como algo a evitar em suas dietas. Mas, à medida que aprendemos mais sobre os efeitos das gorduras no corpo, a mensagem tornou-se que a gordura, por si só, não é o problema. Afinal, a gordura é um nutriente vital.

A questão é o tipo e a qualidade da gordura predominante na dieta padrão.

Nosso corpo precisa de um equilíbrio de dois tipos de ácidos graxos: ômega 3 e ômega 6, mas tendemos a obter muito ômega 6.

Ômega 6: gorduras animais, gorduras de manteiga e óleo de milho contêm uma predominância de ácidos graxos ômega 6 e tendem a produzir inflamação no corpo.

Ômega 3: Óleos vegetais, como abacate, azeite, óleo de canola, óleo de linhaça, óleos de nozes e sementes e gorduras de peixes cuja dieta é composta por algas, contém predominância de ácidos graxos ômega 3 e possui um efeito anti-inflamatório efeito sobre o corpo.

A inflamação é essencial para a capacidade do corpo de manter imunidade e proteção, mas muita inflamação pode causar lesões. É importante que o corpo mantenha um equilíbrio de mensagens pró-inflamatórias e anti-inflamatórias.

Evidências crescentes sugerem que a ingestão de gorduras benéficas ajuda a manter esse equilíbrio. A dieta padrão tende a ser deficiente em gorduras anti-inflamatórias e excessiva em gorduras pró-inflamatórias . O uso generalizado de óleo de milho e o consumo de carne alimentada com grãos, em vez de carne alimentada com capim (também contendo ácidos graxos ômega 3), contribuíram potencialmente para problemas de saúde pró-inflamatórios.

5. Beba água.
Agua Saude Bem Estar (1)

Ao inventar uma receita para a saúde, um dos ingredientes mais importantes é a água. O corpo é composto de até 65% de água. O cérebro é composto por 70% de água e os pulmões são 90% de água. Um impressionante 83% do sangue é água.

A água é necessária para a digestão, absorção e transporte de nutrientes. A água mantém a pele macia, serve como solvente para o desperdício, reduz a toxicidade e libera toxinas e excesso de sal do corpo. Também regula a temperatura corporal e é útil no controle da fome. Às vezes, a sugestão de sede é confundida como sugestão de comida.

A perda de apenas 5 a 10% da água do corpo pode causar desidratação. (Você perde água durante o dia em que transpira e urina, e a água expira pelos pulmões ao respirar.) Quando desidratado, o corpo não consegue se refrescar. A desidratação também aumenta a tendência do sangue a coagular.

O Instituto de Medicina (OIM) aconselha os homens a consumir aproximadamente 3,0 litros (cerca de 13 xícaras) de água por dia e as mulheres a consumir 2,2 litros (cerca de 9 xícaras) de água por dia.

Oitenta por cento disso deve vir de água potável e outras bebidas (mas não refrigerante, café ou álcool). Os 20% restantes devem vir de alimentos – especialmente frutas e vegetais, que são de 70 a 95% de água.

Sua necessidade de água depende de muitos fatores, incluindo a sua saúde, a sua atividade e o local onde mora. Geralmente não é uma boa idéia usar a sede sozinha como um guia para quando beber. Quando você fica com sede, você já pode estar um pouco desidratado. Observe que, à medida que envelhece, sua sensação de sede diminui. É especialmente importante que os idosos bebam água antes de ficarem com sede.

6. Inclua chá verde.
Agua Saude Bem Estar (1)

As propriedades saudáveis ​​do chá verde são atribuídas principalmente à sua potente atividade antioxidante e aos polifenóis (fitonutrinetos) chamados catequinas. O mais ativo desses polifenóis no chá verde é chamado epigalocatequina (também conhecida como EGCG).

Numerosos estudos mostraram uma associação entre o consumo de chá verde e a proteção contra o câncer , incluindo câncer de mama, câncer de cólon e câncer de esôfago.

O chá verde e os extratos de chá verde também foram utilizados para melhorar a atenção mental, ajudar na perda de peso, proteger a pele dos danos causados ​​pelo sol e diminuir o colesterol. Um estudo do International Heart Journal (2007) mostrou que as catequinas do chá verde diminuíam o colesterol LDL circulante. Um estudo de 2008 descobriu que o chá verde aumentou a queima de gordura, além de melhorar a sensibilidade à insulina e o controle da glicose durante exercícios moderados.

Geralmente, duas a três xícaras de chá verde diariamente é a ingestão recomendada para o maior benefício. Ao embeber o chá verde, é recomendável usar água quente (185 graus) em vez de ferver água quente (212 graus). A água fervente “cozinha” as folhas de chá e cria um chá com sabor amargo. Você pode substituir o chá verde por um pouco da água recomendada que você deve beber diariamente.

7. Porções de controle.
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Embora as calorias não sejam o cenário geral, há muito tempo se mostra que a restrição calórica moderada é uma maneira de retardar o processo de envelhecimento.

Um artigo de 2006 sobre o adiamento de doenças relacionadas à idade recomendou, com base em pesquisas atuais, uma dieta baixa em calorias e gorduras saturadas e alta em grãos integrais, legumes e frutas – todos os quais mantêm o peso corporal magro .

Comer devagar
Aqui estão algumas estratégias para evitar excessos:

Preste atenção no que, quando e por que você come. Manter um diário alimentar ajuda as pessoas a perder peso.
Discernir entre fome e sede – você pode pensar que está com fome quando está realmente com sede.
Tente evitar comer em pé, assistir TV ou dirigir.
Coma devagar e mastigue. Você terá mais “experiência gastronômica” com menos calorias.
Coma refeições menores e mais frequentes (a cada três a quatro horas). Ignorar refeições ou esperar muito tempo antes de comer causa fome excessiva e pode levar à ingestão de porções maiores na próxima refeição.
Os americanos tendem a usar pistas visuais para dizer quando estão cheias, como quando o prato ou a tigela está vazio. Então use pratos menores.
Esteja ciente do que é uma porção: uma porção (três colheres) de carne, aves ou peixe é do tamanho de um baralho de cartas. Uma porção de uma xícara de batatas, arroz ou macarrão parece uma bola de tênis. Uma porção de frutas ou legumes tem o tamanho de um pequeno punho. Uma porção de queijo é aproximadamente do tamanho do seu polegar.

8. Evite ácidos graxos trans.

Os ácidos graxos trans são gorduras sintéticas, criadas pela adição de hidrogênio ao óleo vegetal em um processo chamado hidrogenação. A hidrogenação é favorecida pelos fabricantes, pois aumenta o prazo de validade e adiciona estabilidade aos alimentos.

Quando uma gordura trans é consumida, o corpo a reconhece como uma gordura e usa a gordura trans para funcionar como qualquer outro ácido graxo. As gorduras são moduladores poderosos da função celular, mas como a hidrogenação altera a química do óleo vegetal, é menos eficaz como gordura. Por exemplo, quando gorduras trans são usadas para produzir membranas celulares, a membrana pode se tornar excessivamente permeável.

Os ácidos graxos trans podem afetar a função e as respostas de muitos tipos de células. Foi demonstrado que causam disfunção endotelial, aumentam o LDL, diminuem o HDL, aumentam os triglicerídeos e promovem a inflamação.

Uma pesquisa de mercado publicada no Journal of American Dietetic Association mostrou que a indústria de alimentos avançou na redução do conteúdo de ácidos graxos trans em uma variedade de produtos. No entanto, os pesquisadores recomendaram que os consumidores leiam os rótulos com cuidado, porque o conteúdo de gordura trans de cada produto varia consideravelmente. Os produtos com baixo teor de gorduras trans tendem a custar mais, o que pode ser uma barreira para sua compra para consumidores preocupados com os preços.

9. Evite xarope de milho e outros adoçantes artificiais.


O Departamento de Agricultura dos EUA relata que o consumo de xarope de milho com alto teor de frutose aumentou mais de 1.000% entre 1970 e 1990. Agora, há evidências de que o xarope de milho tem impactos negativos na saúde.

Refrigerante, biscoitos e xarope de milho

Uma pesquisa relatada em uma reunião nacional da American Chemical Society afirmou que refrigerantes adoçados com xarope de milho com alto teor de frutose podem contribuir para o desenvolvimento de diabetes, especialmente em crianças. Além disso, os pesquisadores da Universidade Rutgers encontraram níveis “surpreendentemente altos” de compostos reativos (chamados carbonilos) nos refrigerantes que contêm xarope de milho com alto teor de frutose. Pensa-se que os compostos, associados às moléculas de frutose e glicose “não ligadas”, desencadeiam danos às células e aos tecidos. Os pesquisadores observaram que, por outro lado, carbonilos reativos não estão presentes no açúcar de mesa, onde a frutose e a glicose estão “ligadas” e quimicamente estáveis.

Um artigo identifica uma associação entre o consumo de xarope de milho com alto teor de frutose e a epidemia de obesidade . Como a digestão, absorção e metabolismo do xarope de milho rico em frutose diferem da glicose comum, esses pesquisadores sugeriram que o xarope de milho rico em frutose pode contribuir para o aumento da ingestão calórica e aumento de peso. Por exemplo, quando ingerimos açúcar comum, o corpo produz um importante hormônio sinalizador chamado leptina, que informa ao cérebro que o corpo está cheio e, portanto, controla nossa alimentação. Mas quando comemos xarope de milho com alto teor de frutose, não produzimos leptina e não recebemos um sinal para parar.

É melhor evitar ou limitar os refrigerantes, incluindo refrigerante diet. Um estudo encontrou um aumento de 34% no risco de síndrome metabólica em indivíduos que consumiram refrigerante diet. (Os investigadores consideraram que o ganho de peso ao longo dos anos pode contribuir para isso, mas mesmo após o ajuste de fatores demográficos, como tabagismo, atividade física e ingestão de energia, ainda havia uma associação adversa entre refrigerante dietético e síndrome metabólica.) Síndrome metabólica é uma condição que pode levar a diabetes e doenças cardiovasculares .

10. Limite de alimentos processados.


A dieta americana padrão está em falta de nutrientes, em grande parte por causa dos muitos alimentos processados ​​que escolhemos. Enquanto esses alimentos processados ​​carecem de nutrientes, geralmente contêm cor artificial, aditivos, aromas e gorduras e adoçantes quimicamente alterados. E embora alguns desses alimentos processados ​​afirmem ter pouca gordura, eles geralmente são ricos em açúcar.

“Se você está preocupado com a saúde, provavelmente deve evitar produtos que fazem alegações de saúde. Porque uma alegação de saúde em um produto alimentar é uma forte indicação de que não é realmente comida e comida é o que você quer comer. ” (E muitas das alegações são enganosas. Por exemplo, um produto orgulhosamente afirma que “contém 9 gramas de grãos integrais”. Isso pode impressioná-lo, a menos que você saiba que um grama tem o peso de um clipe de papel!)

Uma recomendação comum para uma alimentação saudável é fazer compras no perímetro do supermercado, onde costumam estar os alimentos frescos, naturais e não processados. No entanto, isso não é seguro. Às vezes, aditivos e conservantes e xarope de milho foram adicionados a laticínios ou molhos para salada que, de outra forma, seriam considerados naturais.

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