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O gastronomo

Forno de Pizza DOM Tescarollo

 

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O FORNO DE PIZZA QUE SUBSTITUI O FORNO A LENHA

A disponibilidade da lenha para forno de pizza a cada ano fica mais escassa. Essa restrição de ordem ambiental é ainda maior em outros países, principalmente na Europa e nos Estados Unidos. Por isso, a lenha tornou-se um inconveniente para os empresários do setor alimentício. Muitas vezes a lenha encontra-se em condições inadequadas, verde, úmida, com fungos, baratas, cupins, lesmas e com mau cheiro, além de causar sérios problemas de higiene no ambiente de trabalho, logo podendo cair em aplicações de multas por parte da ANVISA e também criar problemas com o IBAMA.

O gastrônomo utiliza o forno para atender serviços como buffet de feijoada na zona norte, buffet de pizza kasher, buffet de pizza em alphavillebuffet de pizza em guarulhos, buffet de pizza para casamento, serviço de buffet de feijoada, buffet de massas em são paulo, Buffet de crepe, buffet de churrasco, entre outros.

VANTAGENS DO Forno de Pizza

Com o avanço tecnológico, o forno de pizza DOM Tescarollo surgiu para substituir de forma eficaz o velho forno à lenha. Por décadas, o forno de pizza a lenha era considerado insubstituível, isso por causa da sua potente ação calórica com a labareda que se forma com a queima da madeira, essa labareda circula pela cúpula do forno de pizza, distribuindo calor e mantendo o teto muito mais quente que o lastro, quanto a este, é muito importante existir no forno de pizza, o ideal é que seja de pedra como no forno a lenha e não de metal como o lastro de alguns fornos similares. Por esta razão, o forno de pizza DOM Tescarollo tem seu lastro de pedra refratária, responsável por deixar a parte de baixo da pizza moderadamente chamuscada, proporcionando uma textura mais crocante e sabor pronunciado a cinza e fumaça, comparado ao conhecido na alta gastronomia como sabor “Brûlé”, somando-se as bordas douradas o resultado é a característica ideal da pizza profissional. O forno de pizza DOM Tescarollo tem muitas outras vantagens, como a inovação tecnológica de seu lastro eléktron com dois sistemas para a manutenção do calor, a gás e elétrico, mantendo a pedra do forno de pizza sempre quente o suficiente para deixar a pizza bem assadinha, essa união de manutenção de calor com o impacto calórico do teto do forno, são responsáveis por fazer do forno de pizza DOM Tescarollo um equipamento profissional capaz de assar uma grande quantidade de pizzas durante horas, sem esfriar! Além de tudo, o equipamento oferece as duas opções de voltagem 110v e 220v, acabando com o problema daqueles que utilizam o equipamento em eventos e em diversos lugares. O forno de pizza DOM Tescarollo assa uma pizza em 1 ou 2 minutos, dependendo da massa, por todas essas vantagens mencionadas, é que o forno de pizza DOM Tescarollo é considerado a principal solução para pizzarias, restaurantes, padarias, bares, buffets, hotéis, shoppings e espaços gourmet dos apreciadores de uma boa comida.

Conheça mais sobre o trabalho do Chef Moisés Costa:

Apresentação da Consultoria Gastronômica http://www.ogastronomo.com.br/consultoria-gastronomica

Da responsabilidade do Consultor http://www.ogastronomo.com.br/consultoria-para-pizzaria

Artigo, Consultoria gastronômica http://www.ogastronomo.com.br/upload/consultoria_gastronomica.pdf

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